@MASTERSTHESIS{ 2015:819135390,
 	title = {Qualidade da carne de cordeiros suplementados com vitamina E},
 	year = {2015},
 	url = "http://tede2.unifenas.br:8080/jspui/handle/jspui/150",
 	abstract = "A ovinocultura de corte no Brasil apresenta-se, como uma atividade promissora, não somente pelo aumento no consumo da carne desta espécie, mas também pela possibilidade futura de uma carne de qualidade, que se vislumbra tanto para o mercado nacional como internacional. Entre os vários fatores que podem contribuir para a consolidação desta atividade, a qualidade da carne é a principal. Embora a demanda pela carne ovina seja elevada, a oferta é baixa e instável, sendo um fator limitante na comercialização deste produto, além da carência de informações sobre as características de qualidade e perfil físico-químico. Com base no exposto, objetivou-se com esta pesquisa determinar o pH, cor, maciez, perda de peso por cozimento, capacidade de retenção de água e perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros suplementados com vitamina E. O experimento foi conduzido em parceria com o Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de São João Del Rei (UFSJ) e as amostras foram enviadas para análise ao Departamento de Ciência dos alimentos da Universidade Federal de Lavras e ao Laboratório de Tecnologia de Carnes da Universidade Estadual Paulista, Câmpus de Jaboticabal. Foram utilizados 12 cordeiros da raça Texel com peso inicial médio de 25 Kg e final de 42 Kg. A dieta composta foi feno de Tifiton 85, milho moído, farelo de soja e suplemento mineral comercial, formulada segundo recomendações do  NRC (2007), acrescida ou não de vitamina E. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois tratamentos e seis repetições. Os dados foram analisados pelo procedimento GLM do SAS (2001) e as médias comparadas pelo teste t, a 5% de probabilidade. Neste estudo, a utilização da vitamina E depreciou a qualidade da carne ovina.",
 	publisher = {Nome da Instituição},
 	scholl = {Programa de pós-graduação em Ciência Animal},
 	note = {Faculdade 1::Departamento 1}
}